福建有丰富的草山草坡资源，宜牧草地面积200万公顷。气候温和湿润，四季常青，产草量高，非常适宜福建黑白花奶牛的生长。福建黑白花奶牛是福建奶牛良种，福州饲养黑白花奶牛已有百年历史，是该品种奶牛的起源地。
　　形态特征：福建黑白花奶牛是利用荷斯坦牛与黄牛杂交，并经过长期选育而形成的一个乳用型品种。福建黑白花奶牛体型高大，结构匀称，头清秀，皮薄脂肪少，被毛细短，毛色为明显的黑白花片，后躯较前躯发达，乳房大而丰满，乳静脉粗而弯曲，奶牛只有四只乳头，一般两列均匀，长5～8厘米，多余的副乳头一般都短小不出奶，自然萎缩。成年公牛体高143～147厘米，体重900～1200公斤；纯种母牛体高130～145厘米，体重650～750公斤。后躯较前躯发达，中躯相对发达，皮下脂肪不发达，全身轮廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小。从侧面看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。福建黑白花奶牛的头清秀而长，角细有光泽。颈细长且有清晰可见的皱纹。胸部深长，肋扁平，肋间宽。背腰强健平直。腹围大而不下垂。皮薄，有弹性，被毛细而有光泽。福建黑白花奶牛乳房大而深、底线平、前后伸展良好。整个乳房在两股之间附着良好。四个乳头大小适中，间距较宽。
　　生产性能：福建黑白花奶牛分为奶用、肉奶兼用两种。福建黑白花奶牛中的奶用牛的产奶量是奶用牛中最高的，平均每年产奶量为4500～6000升，乳脂率3.6%～3.7%。奶肉兼用的牛，平均每年产奶量比奶用牛低1000～2000升，乳脂率4%。福建黑白花奶牛具有体型高大、产奶量高、母牛性情温和、易于管理的特点。但不耐热，抗病力较弱。