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“顶岗实习、工学交替”是职业院校新型人才培养模式，对于酒店管理专业来说，顶岗实习是实践教学中不可缺少的一个环节，是学生培养岗位认知能力、使学生职业技能转化为实际工作经验和能力，是实现培养具有创新意识和实践能力的高等技术型、应用型人才的有效途径和重要保证。但在顶岗实习的实施过程中，如果出现安全问题，会引起企业、学校、家长间的责任纠纷．文章分析顶岗实习中可能出现的安全事故，提出实习中管理的对策，以保障顶岗实习工作的顺利进行。