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目的 对三七果实发育过程中的生理生化变化进行研究。方法 对三七果实发育过程中的生长情况、干鲜质量变化、含水量变化及可溶性糖、淀粉和蛋白质的量进行动态测定。结果 在三七果实的发育过程中含水量先升后降，于成熟时达到73．37％；果实的鲜、干质量随果实发育逐渐增加，发育前期质量增加明显；淀粉和蛋白质的量同样随果实发育而逐渐增加，但发育后期质量增加较快；而可溶性糖的量则先升后降，到后期又略有上升。结论 三七果实于盛花期后80d达到成熟；在发育过程中，含水量的下降伴随着果实鲜、干质量的不断增加，而果实内营养物质的贮