雨水是二十四节气中的第二个节气。公历每年2月19日前后，太阳到达黄经330°时，为“雨水”节气。雨水在气候变化上主要有两个特点：一是天气回暖，降水量增加;二是降水形式上，雪减少了，雨渐多了。2020年的雨水是2月19日。
　　雨水节气标示着降雨开始，雨量渐增。进入雨水节气，北方陰寒未尽，气温变化大;南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。雨水和谷雨、小满、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。我国气候学上，常以连续五天的日平均气温稳定在10℃以上的始日划分为春季开始。 虽然时令已经进入春季的雨水节气，但是我国北方大部分地区尚未入春，仍然很冷。
　　雨水之后，气温回升较快，我国大部分地区气温一般可升至0℃以上，有时白天极端最高气温可达到20℃。这时没有了降雪的条件，所以先人们以第一场春雨命名为“雨水”，是很恰当的。雨水前后，油菜、冬小麦普遍返青生长，对水分的要求较高。“春雨贵如油”，这时适宜的降水对作物的生长很重要。雨水时节，黄河中下游由于暖湿的东南季风开始登陆，雨量逐渐增多，但多数年份降雨量稀少，十年九旱为华北大地之常规。如早春少雨，雨水前应及时灌溉，方能取得较好的经济效益。雨水季节，天气变化无常，是全年寒潮过程出现变化最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒的天气对已萌动和返青生长的作物及人们的健康影响很大。在农业生产上，应做好农作物、大棚蔬菜和牲畜等动、植物的御寒防冻工作。
　　春季气候转暖，然而又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果，以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等食用。
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