凝聚法制备微胶囊化油脂的研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dodosparkle

【摘要】

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本文通过正交实验探讨了采用复合凝聚法进行油脂微胶囊包埋的最佳工艺条件,在此基础上制备出胶囊化油脂产品.

【作者】

：

陆宁张红艳张敬宝

【机构】

：

安徽农业大学食品系

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2002年5期

【关键词】

：

微胶囊包埋胶囊化油脂复合凝聚法工艺条件

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本文通过正交实验探讨了采用复合凝聚法进行油脂微胶囊包埋的最佳工艺条件,在此基础上制备出胶囊化油脂产品.

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