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中国白酒地域性的特点非常突出，精选原料的品种及其配比，通过微生物群系生长代谢的调节。增加白酒香味成分的丰富程度。采用多种微生物共同参与发酵，精细窖外高温堆积环节，利用砖垒花洞塞人工老窖泥窖池合理发酵，提高北方芝麻香型白酒品质。
北方芝麻香型白酒工艺探讨
【摘 要】
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中国白酒地域性的特点非常突出，精选原料的品种及其配比，通过微生物群系生长代谢的调节。增加白酒香味成分的丰富程度。采用多种微生物共同参与发酵，精细窖外高温堆积环节，利用砖
【机 构】
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辽宁三沟酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年5期
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