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甘薯(Impoea batatas Lam.),旋花科(Convolvulaceae)甘薯属(Ipornoea),又名红薯、白薯、番薯、地瓜、甜薯等,是一种蔓生性的草本植物,热带地区能终年常绿生长,为多年生植物[1]。由于其富含淀粉、糖类、蛋白质以及各种氨基酸,还含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,被营养学家称为营养最均衡的保健食品[2]。