【摘 要】
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为了实现高色价低橘霉素红曲米的工程化生产,通过单因素试验和正交试验讨论了培养基pH值、培养时间、培养基装量、培养温度、接种量和养花温度对红曲米色价和橘霉素含量的影
【机 构】
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武汉佳成生物制品有限公司,湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北省食品发酵技术工程中心
【基金项目】
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湖北省重大科技创新计划项目(2014ABA028)
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为了实现高色价低橘霉素红曲米的工程化生产,通过单因素试验和正交试验讨论了培养基pH值、培养时间、培养基装量、培养温度、接种量和养花温度对红曲米色价和橘霉素含量的影响,然后进行了3T发酵罐制种试验、中试生产试验和工程化生产试验。结果表明,最佳培养基pH值为6.5、培养时间为8d、培养基装量为500g/浅盘、培养温度为32℃、接种量为9%、养花温度为40℃。3T发酵罐制种试验结果表明,在发酵30h左右,菌丝丰富,含量达到30g/L以上,种子液黏稠、呈深红色,pH5.0~5.5。在中试生产试验和工程化生产试验中
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