快要新年了，你准备好菜单了吗？向你推荐一道逢年过节上桌率极高的菜肴——红烧狮子头。这是一道淮扬名菜，肉团红润油亮，配上翠绿青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食欲大增，无法抵挡。
　　材料：猪肉一斤、小青菜几颗、玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、红糖、盐。
　　做法：
　　1.将买来的猪肉洗干净，沥干水分，切成小粒；
　　2.把肉丁剁成肉末，放适量的黄酒，继续剁2分钟；
　　3.取一个干净的碗，把肉末放入，再加入适量的玉米淀粉和少量的盐；
　　4.用手将玉米淀粉捏均匀了，用筷子朝一个方向搅拌，使肉末起劲：
　　5.将搅拌好的肉末捏成一个个的球状，肉团在两手之间来回拍打，然后再捏圆；
　　6.起油锅，放入准备好的肉末团子，炸成金黄色后起锅备用；
　　7.放入清水和各种调味料，等汤汁煮开后，放入肉末团子，上色调味；
　　8.上色调味后，起锅装盘，另一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用；
　　9.把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水，煮开后，给红烧狮子头上浆即可。