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蚕蛹蛋白是一种优质动物性蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成均匀，比鱼粉中氨基酸含量高。对蚕蛹蛋白的营养价值、提取方法、在食品中的应用以及蚕蛹蛋白的开发前景进行了综述。提出了开发蚕蛹蛋白中存在的问题及其解决方法，指出蚕蛹蛋白可以广泛用于畜禽饲料、营养剂和食品添加剂中，开发前景良好。
蚕蛹优质蛹蛋白粉的开发应用
【摘 要】
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蚕蛹蛋白是一种优质动物性蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成均匀，比鱼粉中氨基酸含量高。对蚕蛹蛋白的营养价值、提取方法、在食品中的应用以及蚕蛹蛋白的开发前景
【机 构】
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广西农业职业技术学院
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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广西壮族自治区教育厅科技成果转化与应用项目（200801LX234）.
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