【摘 要】
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采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法,探讨了1-甲基环丙烯（1-methylcycloprppene,1-MCP）处理对常温条件下[（25±1）℃
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工所,沈阳农业大学食品学院,江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新基金(CX(14)2119);苏北科技发展计划-科技富民强县项目(BN2012017)
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采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法,探讨了1-甲基环丙烯（1-methylcycloprppene,1-MCP）处理对常温条件下[（25±1）℃,80％～90％ RH]贮藏的“洛椒118”红椒品质的影响.结合单因素方差分析、主成分分析,结果表明：对照和处理以及不同贮藏时间的样本间具有较明显的差异,与对照相比,1-MCP处理提升了红椒的感官品质,主要对色差（b＊）、色度角（h）、呼吸强度、可溶性固形物、pH、抗坏血酸、谷胱甘肽影响较为明显;结合
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