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以辽宁省2004～2005年新育成的26个中晚熟品种为试验材料，分析了辽宁省水稻新品种的品质现状，结果表明：水稻新品种在糙米率、整精米率和直链淀粉指标上基本能达到国家优质米标准，而在垩白粒率、垩白度上差距较大，只有20％左右的品种达到了一级米标准。两年多点试验表明：水稻的品质性状存在很大的生态变异性，稻米品质均显著或极显著受基因型、环境及其互作的影响，但基因型与环境效应对各性状所起的作用不同，糙米率、垩白性状和直链淀粉含量主要受基因型影响，而整精米率和垩白度主要受基因型×环境互作的影响。