马铃薯全粉是世界公认的全价营养食品,随着国内马铃薯全粉产业化开发步伐的加快,近几年关于马铃薯全粉加工工艺的研究成为了热点,以马铃薯全粉为基础的新产品不断投入市场,受到了消费者的普遍认可。本文从马铃薯全粉的营养价值谈起,概述了国内马铃薯全粉生成工艺及生产现状,并结合当前应用对未来全粉行业前景进行展望,旨在为马铃薯全粉产业开发与创新提供借鉴。
本文分析了“健康中国2030”时代背景下淮扬菜的发展使命,并以“中国淮扬菜之乡”和“山阳医派”的发源地淮安地区为例,对以“淮菜”为代表的淮扬菜养生精髓进行归纳,探讨了淮扬菜聚焦健康元素的发展策略。
本文以研制适合大众口味的猕猴桃果酒为目的,以新鲜猕猴桃果实为原料,以酒精度和感官质量为指标,以酵母添加量、发酵温度、发酵时间、原料配比为单因素试验因素,在单因素试验的基础上,进行正交试验,确定最佳的猕猴桃果酒工艺参数。试验结果表明,当发酵时间为7 d,酵母添加量0.25%,原料配比10∶2,在24℃下进行发酵,可获得黄绿色,果香浓郁、酸甜适度、口感较佳的猕猴桃果酒。
改革开放使我国与西方国家的经济、政治、文化交流变得越来越多,受西方饮食文化的影响,中餐也得到了不断的完善与发展。本文分析了中西方烹饪技术和饮食方式的差异,探讨了西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪产生的影响。