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牛瘤胃代谢产物中的挥发性脂肪酸即乙酸、丙酸和丁酸的比例结构，对奶牛产奶量和乳脂率有重大影响。乙酸被吸收后，通过血液被输送到乳腺，用以合成乳脂肪中的一系列短链脂肪酸；丙酸被吸收后，输送到肝脏，成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂肪中的短链脂肪酸，也可与乙酰辅酶A缩合形成高级脂肪酸。乙酸、丁酸比例增加，有利于提高奶牛乳脂率。