【摘 要】
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本文以阔叶箸竹、毛金竹和四季竹为代表,用SDE法和大孔树脂顶空吸附法联合收集芳香成分,用毛细管气相色谱/质谱/计算机联用(CGC/MS/DS)技术,对竹叶的精油和头香进行剖析。共
【机 构】
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浙江大学食品科技系,无锡轻工大学测试中心,无锡轻工大学测试中心,无锡轻工大学测试中心,无锡轻工大学测试中心 杭州 310029,无锡 214036,无锡 214036,无锡 214036,无锡 214
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本文以阔叶箸竹、毛金竹和四季竹为代表,用SDE法和大孔树脂顶空吸附法联合收集芳香成分,用毛细管气相色谱/质谱/计算机联用(CGC/MS/DS)技术,对竹叶的精油和头香进行剖析。共检出144种挥发性化合物,其中22种为三种竹叶所共有。芳香成分以醛、醇、呋喃、酮类为主,C_5～C_8中等链长的含氧化合物占主导地位,是竹叶清香的物质基础。其中C_6化合物起了关键作用,重要的C_6成分有(E)-2-已烯醛、(Z)-3-已烯醇、2乙基-呋喃、己醛和己烯等。
In this paper, the broad-leaved bamboo, Mao golden bamboo and four seasons bamboo as the representative, using SDE method and macroporous resin headspace adsorption method to collect aroma components, using capillary GC / MS / CG / CGC technology, Analysis of the essential oil and the first fragrance of bamboo leaves. A total of 144 volatile compounds were detected, of which 22 species were common to all three species of bamboo. Aromatic components are mainly aldehydes, alcohols, furans and ketones. C_5 ~ C_8 medium-chain oxygenates dominate and are the material basis of fragrance of bamboo leaves. The C_6 compounds play a key role. The important C_6 components are (E) -2-hexenal, (Z) -3-hexenol, 2-ethyl-furan, hexanal and hexene.
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