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马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋等，属茄科，是一年生草本植物。在我国栽培极为广泛，我省也有大量栽种。它大部分用作蔬菜和饲料，只有少部分用来加工，大大地降低了经济价值。为提高马铃薯的附加值，根据我院多年马铃薯加工经验，现介绍一种简单易行，加工前景十分广阔的加工方法——油炸马铃薯条。
油炸马铃薯加工技术要点
【摘 要】
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马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋等，属茄科，是一年生草本植物。在我国栽培极为广泛，我省也有大量栽种。它大部分用作蔬菜和饲料，只有少部分用来加工，大大地降低了经济价值。为提高马
【机 构】
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江西省宜春职业技术学院
【出 处】
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现代园艺
【发表日期】
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2008年6期
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