【摘 要】
：
以具有高效降解胆固醇、甘油三酯功能的植物乳杆菌为试验菌株,通过对发酵酸豆奶品质的影响因素研究,确定发酵酸豆奶的工艺参数。试验结果表明,蔗糖添加量、接种量、发酵温度
【基金项目】
：
黑龙江省教育厅科学技术研究项目（12541585）
论文部分内容阅读
以具有高效降解胆固醇、甘油三酯功能的植物乳杆菌为试验菌株,通过对发酵酸豆奶品质的影响因素研究,确定发酵酸豆奶的工艺参数。试验结果表明,蔗糖添加量、接种量、发酵温度及发酵时间对酸豆奶品质的影响显著,最佳发酵条件为接种量4%,蔗糖添加量4%,发酵温度40℃,发酵时间8 h,在此条件下发酵酸豆奶为乳白色,口感细腻嫩滑,酸度为83.6°T,总活菌数为4.36×108CFU/g,胆固醇和甘油三酯的降解率分别为50.01%和39.23%。
其他文献
以提升学生综合素质为出发点,改变传统实践教学方法和手段,构建新的实践教学体系。据此,结合地方本科院校特征,建立以案例、社会实践调查、科研活动、毕业论文、实习基地建设
结合煤矿安全监察工作实际，对煤矿企业尤其是小煤矿企业在“一通三防”安全管理工作中存在的突出问题及造成的后果进行了剖析，提出了问题的应对措施。
作者引用阿道夫·路斯和柯布西耶的话,批判了当下建筑界盛行的新装饰主义和图像崇拜,并提出经由自己反思总结出的“新建筑五点”：怀着对自然的敬畏去建造;建筑去营造当代
通过实例论述了物理化学法处理矿井水的工艺及其所产生的经济、社会和环境效益，供煤矿矿井水处理工作借鉴。
培训教学工作是对已有一定学历基础或专业技能的人员进行继续教育的一种形式，它不同于在校大学生的全日制教学。其特点表现在以下几个方面：①已有较系统的专业知识；②工作多年，有