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以精米加工工艺为例，阐述了工艺设计的依据、原则；对碾米的清理、砻谷及谷糙分离、碾米及成品整理等加工工序的设置进行了讨论，提出自己的观点。
关于精米加工工艺设计的探讨
【摘 要】
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以精米加工工艺为例，阐述了工艺设计的依据、原则；对碾米的清理、砻谷及谷糙分离、碾米及成品整理等加工工序的设置进行了讨论，提出自己的观点。
【机 构】
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广东省汕头经济特区金源米业有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2002年5期
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