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螺旋藻是较安全的食品,含有多种营养物质。本文简要综述了螺旋藻的发现和发展,功能的研究进展及发酵液的研究状况,展望了螺旋藻的发展前景。
螺旋藻功能及其发酵液的研究进展
【摘 要】
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螺旋藻是较安全的食品,含有多种营养物质。本文简要综述了螺旋藻的发现和发展,功能的研究进展及发酵液的研究状况,展望了螺旋藻的发展前景。
【机 构】
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广州中国科学院先进技术研究所食品安全与环境技术研究中心,中国科学院新疆生态与地理研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年23期
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