不同干制方法对甘薯茎尖品质的影响

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用热风干燥、微波干燥、真空干燥三种方法对甘薯茎尖进行干制,考察每种方法对产品复水性的影响,比较产品的复水率和维生素C保存率.结果表明,真空干燥(60℃,真空度0.06MPa)下,复水性最好,复水率为396.49%,维生素C保存率最高,为71.67%.
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