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食品保鲜膜对蔬菜中维生素C含量的影响

来源 :中华预防医学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jgkffdkjkdsf

【摘 要】

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本实验模拟家庭中蔬菜的烹饪和贮存过程，用２，４二硝基苯肼法测定其中的维生素Ｃ（ＶＣ）的含量，比较加盖和不加盖食品保鲜膜的蔬菜中ＶＣ含量的差异。实验结果见表１。表１贮存６小时及２４小时后盖膜与不盖

【作 者】

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厉曙光 何菁华 眭鸿颖 黄昕 赵稼莹 陈波 

【机 构】

：

上海铁道大学医学院

【出 处】

：

中华预防医学杂志

【发表日期】

：

1999年01期

【关键词】

：

维生素 食品保鲜膜 

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本实验模拟家庭中蔬菜的烹饪和贮存过程，用２，４二硝基苯肼法测定其中的维生素Ｃ（ＶＣ）的含量，比较加盖和不加盖食品保鲜膜的蔬菜中ＶＣ含量的差异。实验结果见表１。表１贮存６小时及２４小时后盖膜与不盖膜样品的维生素Ｃ含量比较（ｍｇ／１００ｇ）样品烹饪时间（...

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