【摘 要】
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以软枣猕猴桃为实验材料,确定多聚半乳糖醛酸酶最优提取条件和最适活性分析条件。在提取过程中,以酶比活力为指标确定缓冲液的最适pH值、离子浓度、DTT添加量对PG提取效果的
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,鞍山师范学院化学系
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以软枣猕猴桃为实验材料,确定多聚半乳糖醛酸酶最优提取条件和最适活性分析条件。在提取过程中,以酶比活力为指标确定缓冲液的最适pH值、离子浓度、DTT添加量对PG提取效果的影响,通过正交试验确定最佳提取条件。结果表明:最优提取条件为pH5.5、0.05mol/L乙酸缓冲液为提取液,加入0.1mol/L NaCl、1mmol/LDT T;最适活性分析条件为反应温度4 0℃、反应时间9 0m in。
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