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“锦州烧烤”因工艺独特、品多味美、物美价廉，深受广大市民和国内外朋友的喜爱。目前，市内烧烤店已有200多家，全国20多个省市开设“锦州烧烤”分店30余家，经营品种由单一烤羊肉串发展到现在3大系列、9大类、100多个品种，成为远近闻名的特色小吃、外地宾客到锦州必品的美食。省内外的许多朋友专程到锦州来吃烧烤，来锦韩国、日本、俄罗斯、美国等客人也对“锦州烧烤”赞不绝口，大家都称赞锦州烧烤“风味独特，口味鲜美”。
“锦州烧烤”发展到今天，虽然经营品种上很有特色，但还存在着规模小、层次低、扰民、卫生、环保等问题，品牌形象没有真正树立起来，难以适应市场经济发展的需求。为规范、扶持和发展锦州烧烤业，促进“锦州烧烤”提档升级，塑造绿色、健康、科学、特色、文化的锦州烧烤形象，打造“锦州烧烤”文化品牌，让“锦州烧烤”走向全国乃至世界，从去年3月23日开始，锦州市委宣传部倡议并会同市商业局、市旅游局等10个部门联合启动“打造锦州烧烤文化品牌”的专项工作。经过调查研究、宣传发动、引导规范，已经取得了阶段性成果:成立了锦州市烧烤行业协会，评出了“锦州烧烤名店”、“锦州烧烤名品”、“锦州市旅游定点烧烤店”，确定了“锦州烧烤”标识，注册了“锦州烧烤”商标，开设《锦州烧烤》网站，创作了《锦州烧烤之歌》，举办了中国锦州烧烤美食节，并将走出去参与青岛啤酒节、大连服装节、沈阳世博会……
在关注“锦州烧烤”和整合“锦州烧烤”资源的实践中，我们感到，“锦州烧烤”不仅是经济现象，而且是一种特殊的文化现象，烧烤经济生成了烧烤文化，烧烤文化助推了烧烤经济，必须用文化打造“锦州烧烤”的未来。
“锦州烧烤”的文化成因
“锦州烧烤”兴起于20世纪80年代末，至今虽然只有十几年的历史，却广为流传，声名远播。寻根探源，我们发现，发挥酝酿功能的正是那特有的深厚的文化底蕴。
首先是特殊地缘文化。锦州地处辽西走廊，长近200公里的辽西走廊扼关内外咽喉，是联系东北和中原的主要干线；锦州濒临渤海，舟来舟往，搭起了锦州与世界的桥梁；锦州的现代交通设施齐备，空港、海港、铁路、公路四通八达。这种特殊的区位优势所形成的“要冲文化”，注定使锦州人拥有了广阔开放的胸襟、海纳百川的气度、善于创造的品格，“锦州烧烤”之所以能集新疆烤羊肉串、内蒙古烤全羊、韩国烤肉等烤食的百家之长，一枝独秀，与锦州的地缘文化有着重要的联系。
其次是历史民俗文化。锦州历史上是契丹、女真、蒙古族、满族等多民族居住过的地方，并交替在锦州建立政权，游牧文化、草原文化、森林文化虽然各有特点，但烧烤食物则是他们共同的饮食习惯，这就使“锦州烧烤”带上了各民族饮食文化的遗传基因。
第三是锦州人格文化。锦州人一向热情好客、重情好礼、粗犷豪爽、亲近平和、诚挚实在，“锦州烧烤”這种饮食形式正适合传达锦州人的这种长期以来形成的情感和品格。
第四是时代先进文化。从20世纪80年代末至今，“锦州烧烤”的兴起和发展正处于我国改革开放和社会主义市场经济大潮涌起的新时代，人们的思想观念、价值取向、心理意识都发生了巨大变化，解放思想、实事求是、与时俱进、开拓创新、求真务实成为人人崇尚的时代精神。“锦州烧烤”就是在这样的时代背景下应运而生，先进的时代文化成为“锦州烧烤”兴起和发展的直接因素，成为点燃“锦州烧烤”炉火的火种。
“锦州烧烤”蕴藏的精神内涵
从“锦州烧烤”创业主体上来分析，我们发现“锦州烧烤”还凝聚着三种精神。
首先是敢为人先、善于创造的精神。烧烤从时间上看是久已有之，从空间上看，国内国外很多地方的烧烤也很有名气，但能使烧烤实现重大突破，把烧烤推向极至的，却唯有“锦州烧烤”。“锦州烧烤”已不像外地烧烤那样只以肉类为主，而是蔬菜、水果、海鲜、肉类都能烤。“锦州烧烤”的品种已多达100多种，地下长的、天上飞的、地上跑的、水里游的，“陆海空”五花八门无所不烤，堪称“万物皆可入味。” “锦州烧烤”手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制，烤制过程讲究“蘸、刷、洒、烤、翻”。品种繁多和工艺独到使“锦州烧烤”成为后起之秀，在国内外烧烤市场中独树一帜，这是锦州人敢为人先、善于创造的结果。
其次是自主自强、尚真务实的精神。锦州历史上是工业城市，六十年代被誉为“大庆式新兴工业城市”，在计划经济时代为国家做出了重要贡献。随着社会主义市场经济体制的建立，锦州的一些企业未能适应市场形势，很多职工不得不下岗，但可贵的是，这些下岗工人，以及待业青年、进城务工人员在市场经济的洗礼下，树立了市场意识和勇闯市场的精神，他们不等不靠不要、自筹资金、自主创业、自谋发展。“锦州烧烤”的崛起也纠正了锦州人“小钱不愿挣，大钱挣不来”的偏见。锦州烧烤这一行一开始并不受人重视，做烧烤生意利也很薄，但“行无贵贱，致富就行；利无大小，赚钱就成。”锦州人像温州人一样以“能赚一厘也光荣”的理念，终于闯出了大市场。
其三是艰苦奋斗、顽强执着的精神。“锦州烧烤”是老百姓经济，不怕吃苦是锦州老百姓的一种重要品格 ，“锦州烧烤”业主创业之时，无不白手起家，亲力亲为，风里来雨里去，披星戴月，不计寒暑，十足地展现了锦州人的艰苦奋斗的创业精神。
“锦州烧烤”所体现的上述三种精神弥足珍贵，对当前提炼提升锦州精神 ，对激发全市人民以昂扬向上的状态，积极投入到振兴锦州老工业基地的伟大实践，都有着十分重要的启迪作用。
用文化的翅膀助飞“锦州烧烤”
市场经济的竞争，归根到底是文化的竞争，是思想观念、价值取向、心理意识的竞争。没有先进的思想观念、正确的价值取向、积极的心理意识，注定要成为市场经济大潮的弃儿。“锦州烧烤”的未来决定于“锦州烧烤”企业文化。企业文化是企业生存发展的动力源，因为企业形象靠企业文化来塑造，企业声誉靠企业文化来传播，企业素质靠企业文化来提高，企业品牌靠企业文化来宣传。 目前，“锦州烧烤”已经走过了老百姓自发创业的第一发展阶段，而正走入需要引导助力的第二发展阶段。引领“锦州烧烤”企业文化的形成，使其形成文化自觉，则是这一阶段的首要任务。
企业文化是企业价值观念、经营管理理念、企业精神、道德规范、发展目标的总和。“锦州烧烤”的整合原则是：“以人为本、规范引导、服务促进、整体提升、做强做大”。“锦州烧烤”的企业发展目标是：“绿色、健康、科学、特色、文化”。“锦州烧烤”的企业精神是：“敢为人先、善于创造；自主自强、尚真务实；艰苦奋斗、顽强执着”。
当前，在用文化提升和助推“锦州烧烤”上，我们已经做了一些工作，取得了阶段性成果。下一步，我市还将通过举行烧烤从业人员管理、服务、技术培训，推动绿色原料供应基地建设，促进“锦州烧烤”以统一的整体形象“走出去”开设分店、连锁店，引导和鼓励“锦州烧烤”向规模化、产业化、品牌化方向发展，进一步扩大“锦州烧烤”文化品牌的影响，促进“锦州烧烤”业做大做强。
打造“锦州烧烤”文化品牌的启示
打造“锦州烧烤”文化品牌工作得到了包括广大烧烤业主和全市人民的欢迎，受到了市委、市政府领导好评和各相关部门的全力支持，取得了阶段性成果。在推进 “锦州烧烤”文化品牌的建设中，我们深入思考了在新时期宣传思想工作如何发挥更大作用？从中使我们得到了以下重要启示：
第一,积极参与经济发展是宣传思想工作坚持“三贴近”的重要途径。“贴近实际”——经济和社会生活的伟大实践就是最大的实际；“贴近生活”——经济和社会生活就是人民群众最重要的生活；“贴近群众”——作为社会历史创造者的最广大人民群众是推动经济社会发展的主体。因此，积极参与经济社会发展就是宣传思想工作坚持“三贴近”的最佳途径之一。通过这次 “锦州烧烤”文化品牌打造，使我们进一步明确了宣传思想文化工作与经济社会工作的关系。宣传思想文化工作不仅要围绕中心，服务于改革发展稳定的大局，也要通过发展文化生产力，直接进入中心，参与经济发展。我们只有“一个中心”，那就是经济建设。我们也只有一个大局，那就是改革发展稳定。因此，宣传思想工作不能成为在社会主义市场经济建设的“旁观者”，而应该理直气壮地成为经济工作“参与者”、“剧中人”。宣传思想工作要从“自我循环”中走出来，要放弃“靠边”思想，增强“靠前”意识，主动融入经济建设中来，走进党委、政府的中心工作，树立站在市场经济的背景下谋划宣传思想工作的理念，发挥宣传思想工作在推动经济发展中的特殊作用。
第二，宣传思想工作要以文化为切入点参与经济建设和发展。当前，在新形势下，宣传思想工作参与经济建设的切入点就是文化，通过发展“文化生产力”来介入。发展“文化生产力”不仅指“文化产业”上的生产力，还包括通过培育和构建市场经济主体——企业的文化，使其形成文化自觉而产生的生产力。这次 “锦州烧烤”文化品牌工作打造，就是通过打“文化牌”，挖掘“锦州烧烤”的文化内涵、开发“锦州烧烤”的文化价值，来推动“锦州烧烤经济”发展。通过“文化”参与经济工作，使宣传思想工作既能发挥所长，又不越俎代庖，做到在经济工作中“有位”而不“越位”，更不“错位”，充分发挥宣传思想工作的应有作用，体现新时期宣传思想工作的新价值。
第三，正确引导社会舆论宣传，塑造良好的宣传思想工作队伍的形象。在这次打造“锦州烧烤”文化品牌工作中，宣传部发挥了应有的作用。宣传部通过召开研讨会，在各媒体开辟专栏、专版让市民讨论、进行跟踪报道，邀请专家学者撰写研究文章等办法，对“锦州烧烤”的历史渊源、文化影响、品牌价值等方面进行深入挖掘和报道，引导人们以积极、健康、向上的态度对待“锦州烧烤”存在的问题，坚持发展是硬道理，充分认识到“锦州烧烤”存在的问题是发展中、前进中的问题，要用发展的办法在前进中解决。不能妄自菲薄，不能片面否定，不能不负责任地一棒子打死。相反，因势利导，就会培育出一个新的经济增长点，从而使人们充分认识到了打造锦州烧烤文化品牌，对拉动锦州经济增长、增加就业机会、扩大锦州知名度、树立锦州对外形象、建设文化名城和构建和谐锦州的重要意义。
（作者单位：中共锦州市委宣传部 课题组）
“锦州烧烤”发展到今天，虽然经营品种上很有特色，但还存在着规模小、层次低、扰民、卫生、环保等问题，品牌形象没有真正树立起来，难以适应市场经济发展的需求。为规范、扶持和发展锦州烧烤业，促进“锦州烧烤”提档升级，塑造绿色、健康、科学、特色、文化的锦州烧烤形象，打造“锦州烧烤”文化品牌，让“锦州烧烤”走向全国乃至世界，从去年3月23日开始，锦州市委宣传部倡议并会同市商业局、市旅游局等10个部门联合启动“打造锦州烧烤文化品牌”的专项工作。经过调查研究、宣传发动、引导规范，已经取得了阶段性成果:成立了锦州市烧烤行业协会，评出了“锦州烧烤名店”、“锦州烧烤名品”、“锦州市旅游定点烧烤店”，确定了“锦州烧烤”标识，注册了“锦州烧烤”商标，开设《锦州烧烤》网站，创作了《锦州烧烤之歌》，举办了中国锦州烧烤美食节，并将走出去参与青岛啤酒节、大连服装节、沈阳世博会……
在关注“锦州烧烤”和整合“锦州烧烤”资源的实践中，我们感到，“锦州烧烤”不仅是经济现象，而且是一种特殊的文化现象，烧烤经济生成了烧烤文化，烧烤文化助推了烧烤经济，必须用文化打造“锦州烧烤”的未来。
“锦州烧烤”的文化成因
“锦州烧烤”兴起于20世纪80年代末，至今虽然只有十几年的历史，却广为流传，声名远播。寻根探源，我们发现，发挥酝酿功能的正是那特有的深厚的文化底蕴。
首先是特殊地缘文化。锦州地处辽西走廊，长近200公里的辽西走廊扼关内外咽喉，是联系东北和中原的主要干线；锦州濒临渤海，舟来舟往，搭起了锦州与世界的桥梁；锦州的现代交通设施齐备，空港、海港、铁路、公路四通八达。这种特殊的区位优势所形成的“要冲文化”，注定使锦州人拥有了广阔开放的胸襟、海纳百川的气度、善于创造的品格，“锦州烧烤”之所以能集新疆烤羊肉串、内蒙古烤全羊、韩国烤肉等烤食的百家之长，一枝独秀，与锦州的地缘文化有着重要的联系。
其次是历史民俗文化。锦州历史上是契丹、女真、蒙古族、满族等多民族居住过的地方，并交替在锦州建立政权，游牧文化、草原文化、森林文化虽然各有特点，但烧烤食物则是他们共同的饮食习惯，这就使“锦州烧烤”带上了各民族饮食文化的遗传基因。
第三是锦州人格文化。锦州人一向热情好客、重情好礼、粗犷豪爽、亲近平和、诚挚实在，“锦州烧烤”這种饮食形式正适合传达锦州人的这种长期以来形成的情感和品格。
第四是时代先进文化。从20世纪80年代末至今，“锦州烧烤”的兴起和发展正处于我国改革开放和社会主义市场经济大潮涌起的新时代，人们的思想观念、价值取向、心理意识都发生了巨大变化，解放思想、实事求是、与时俱进、开拓创新、求真务实成为人人崇尚的时代精神。“锦州烧烤”就是在这样的时代背景下应运而生，先进的时代文化成为“锦州烧烤”兴起和发展的直接因素，成为点燃“锦州烧烤”炉火的火种。
“锦州烧烤”蕴藏的精神内涵
从“锦州烧烤”创业主体上来分析，我们发现“锦州烧烤”还凝聚着三种精神。
首先是敢为人先、善于创造的精神。烧烤从时间上看是久已有之，从空间上看，国内国外很多地方的烧烤也很有名气，但能使烧烤实现重大突破，把烧烤推向极至的，却唯有“锦州烧烤”。“锦州烧烤”已不像外地烧烤那样只以肉类为主，而是蔬菜、水果、海鲜、肉类都能烤。“锦州烧烤”的品种已多达100多种，地下长的、天上飞的、地上跑的、水里游的，“陆海空”五花八门无所不烤，堪称“万物皆可入味。” “锦州烧烤”手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制，烤制过程讲究“蘸、刷、洒、烤、翻”。品种繁多和工艺独到使“锦州烧烤”成为后起之秀，在国内外烧烤市场中独树一帜，这是锦州人敢为人先、善于创造的结果。
其次是自主自强、尚真务实的精神。锦州历史上是工业城市，六十年代被誉为“大庆式新兴工业城市”，在计划经济时代为国家做出了重要贡献。随着社会主义市场经济体制的建立，锦州的一些企业未能适应市场形势，很多职工不得不下岗，但可贵的是，这些下岗工人，以及待业青年、进城务工人员在市场经济的洗礼下，树立了市场意识和勇闯市场的精神，他们不等不靠不要、自筹资金、自主创业、自谋发展。“锦州烧烤”的崛起也纠正了锦州人“小钱不愿挣，大钱挣不来”的偏见。锦州烧烤这一行一开始并不受人重视，做烧烤生意利也很薄，但“行无贵贱，致富就行；利无大小，赚钱就成。”锦州人像温州人一样以“能赚一厘也光荣”的理念，终于闯出了大市场。
其三是艰苦奋斗、顽强执着的精神。“锦州烧烤”是老百姓经济，不怕吃苦是锦州老百姓的一种重要品格 ，“锦州烧烤”业主创业之时，无不白手起家，亲力亲为，风里来雨里去，披星戴月，不计寒暑，十足地展现了锦州人的艰苦奋斗的创业精神。
“锦州烧烤”所体现的上述三种精神弥足珍贵，对当前提炼提升锦州精神 ，对激发全市人民以昂扬向上的状态，积极投入到振兴锦州老工业基地的伟大实践，都有着十分重要的启迪作用。
用文化的翅膀助飞“锦州烧烤”
市场经济的竞争，归根到底是文化的竞争，是思想观念、价值取向、心理意识的竞争。没有先进的思想观念、正确的价值取向、积极的心理意识，注定要成为市场经济大潮的弃儿。“锦州烧烤”的未来决定于“锦州烧烤”企业文化。企业文化是企业生存发展的动力源，因为企业形象靠企业文化来塑造，企业声誉靠企业文化来传播，企业素质靠企业文化来提高，企业品牌靠企业文化来宣传。 目前，“锦州烧烤”已经走过了老百姓自发创业的第一发展阶段，而正走入需要引导助力的第二发展阶段。引领“锦州烧烤”企业文化的形成，使其形成文化自觉，则是这一阶段的首要任务。
企业文化是企业价值观念、经营管理理念、企业精神、道德规范、发展目标的总和。“锦州烧烤”的整合原则是：“以人为本、规范引导、服务促进、整体提升、做强做大”。“锦州烧烤”的企业发展目标是：“绿色、健康、科学、特色、文化”。“锦州烧烤”的企业精神是：“敢为人先、善于创造；自主自强、尚真务实；艰苦奋斗、顽强执着”。
当前，在用文化提升和助推“锦州烧烤”上，我们已经做了一些工作，取得了阶段性成果。下一步，我市还将通过举行烧烤从业人员管理、服务、技术培训，推动绿色原料供应基地建设，促进“锦州烧烤”以统一的整体形象“走出去”开设分店、连锁店，引导和鼓励“锦州烧烤”向规模化、产业化、品牌化方向发展，进一步扩大“锦州烧烤”文化品牌的影响，促进“锦州烧烤”业做大做强。
打造“锦州烧烤”文化品牌的启示
打造“锦州烧烤”文化品牌工作得到了包括广大烧烤业主和全市人民的欢迎，受到了市委、市政府领导好评和各相关部门的全力支持，取得了阶段性成果。在推进 “锦州烧烤”文化品牌的建设中，我们深入思考了在新时期宣传思想工作如何发挥更大作用？从中使我们得到了以下重要启示：
第一,积极参与经济发展是宣传思想工作坚持“三贴近”的重要途径。“贴近实际”——经济和社会生活的伟大实践就是最大的实际；“贴近生活”——经济和社会生活就是人民群众最重要的生活；“贴近群众”——作为社会历史创造者的最广大人民群众是推动经济社会发展的主体。因此，积极参与经济社会发展就是宣传思想工作坚持“三贴近”的最佳途径之一。通过这次 “锦州烧烤”文化品牌打造，使我们进一步明确了宣传思想文化工作与经济社会工作的关系。宣传思想文化工作不仅要围绕中心，服务于改革发展稳定的大局，也要通过发展文化生产力，直接进入中心，参与经济发展。我们只有“一个中心”，那就是经济建设。我们也只有一个大局，那就是改革发展稳定。因此，宣传思想工作不能成为在社会主义市场经济建设的“旁观者”，而应该理直气壮地成为经济工作“参与者”、“剧中人”。宣传思想工作要从“自我循环”中走出来，要放弃“靠边”思想，增强“靠前”意识，主动融入经济建设中来，走进党委、政府的中心工作，树立站在市场经济的背景下谋划宣传思想工作的理念，发挥宣传思想工作在推动经济发展中的特殊作用。
第二，宣传思想工作要以文化为切入点参与经济建设和发展。当前，在新形势下，宣传思想工作参与经济建设的切入点就是文化，通过发展“文化生产力”来介入。发展“文化生产力”不仅指“文化产业”上的生产力，还包括通过培育和构建市场经济主体——企业的文化，使其形成文化自觉而产生的生产力。这次 “锦州烧烤”文化品牌工作打造，就是通过打“文化牌”，挖掘“锦州烧烤”的文化内涵、开发“锦州烧烤”的文化价值，来推动“锦州烧烤经济”发展。通过“文化”参与经济工作，使宣传思想工作既能发挥所长，又不越俎代庖，做到在经济工作中“有位”而不“越位”，更不“错位”，充分发挥宣传思想工作的应有作用，体现新时期宣传思想工作的新价值。
第三，正确引导社会舆论宣传，塑造良好的宣传思想工作队伍的形象。在这次打造“锦州烧烤”文化品牌工作中，宣传部发挥了应有的作用。宣传部通过召开研讨会，在各媒体开辟专栏、专版让市民讨论、进行跟踪报道，邀请专家学者撰写研究文章等办法，对“锦州烧烤”的历史渊源、文化影响、品牌价值等方面进行深入挖掘和报道，引导人们以积极、健康、向上的态度对待“锦州烧烤”存在的问题，坚持发展是硬道理，充分认识到“锦州烧烤”存在的问题是发展中、前进中的问题，要用发展的办法在前进中解决。不能妄自菲薄，不能片面否定，不能不负责任地一棒子打死。相反，因势利导，就会培育出一个新的经济增长点，从而使人们充分认识到了打造锦州烧烤文化品牌，对拉动锦州经济增长、增加就业机会、扩大锦州知名度、树立锦州对外形象、建设文化名城和构建和谐锦州的重要意义。
（作者单位：中共锦州市委宣传部 课题组）