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为研究阿魏酸对青贮主要有害微生物的抑菌活性及其作用机理,本试验以青贮中酵母菌、丁梭菌、乙酸菌、霉菌作为指示菌株,通过滤纸片法研究阿魏酸对指示菌株抑菌活性,分析其对微生物生长曲线、阿魏酸剩余含量、胞外蛋白含量与溶液电导率的影响,探讨抑菌机理。结果显示:0.6%的阿魏酸对酵母菌、丁梭菌、乙酸菌、霉菌抑菌效果显著;阿魏酸使菌株胞外蛋白分别降低了16.4%、6%、8.2%、10.8%,胞外溶液电导率分别降低了96、40、337、165 us/cm。阿魏酸对青贮主要有害微生物均具有一定的抑制效果,其抑菌机理可能是通