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<正> 本文作者石煌系轻工业部食品发酵工业科学研究所派往美国Rutgers大学张驷祥教授指导下的进修生。张教授从五十年代开始从事食品风味化学的研究,他主持的油脂化学和风味化学实验室已成为当代食品风味化学研究的先驱和中心之一。
食品风味化学
【摘 要】
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<正> 本文作者石煌系轻工业部食品发酵工业科学研究所派往美国Rutgers大学张驷祥教授指导下的进修生。张教授从五十年代开始从事食品风味化学的研究,他主持的油脂化学和风味
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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