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本文介绍了高新检测技术:差示扫描量热技术(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、冷冻扫描电子显微镜(CryoSEM)、核磁共振(NMR)、质构分析(TPA)、近红外检测法(NIR)等技术在苹果加工和贮藏过程中组织质构变化的应用研究。
高新检测技术在苹果组织质构研究中的应用
【摘 要】
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本文介绍了高新检测技术:差示扫描量热技术(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、冷冻扫描电子显微镜(CryoSEM)、核磁共振(NMR)、质构分析(TPA)、近红外检测法(NIR)等技术在苹果加工
【机 构】
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无锡华顺民生食品有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2014年04期
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