【摘 要】
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<正> 沿用传统方法采用半固态半液态发酵工艺进行生产的桂林三花酒,已多次被评为国家优质酒,它是采用土法蒸酒的(用土灶、生铁锅和锡制冷凝器)。土灶用煤火直接加热,要求火力
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<正> 沿用传统方法采用半固态半液态发酵工艺进行生产的桂林三花酒,已多次被评为国家优质酒,它是采用土法蒸酒的(用土灶、生铁锅和锡制冷凝器)。土灶用煤火直接加热,要求火力要稳,取酒均匀,截头去尾;如果火力掌握不好,容易发生翻糟或焦锅,使成品酒带糟味、焦味、苦涩等杂味。为了提高成品酒质量和减轻劳动强度,我们经过研究和对比试验,对蒸馏设备进行了如下的改造:一蒸酒锅的技术改造用不锈钢板焊制的蒸馏锅以间接蒸汽蒸酒,用汽阀控制蒸汽的大小,使生产操作较易掌握,在酒气管上装温度计,在蒸酒锅上装汽压表,将凭经验操作改为仪表指示操
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