【摘 要】
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欧洲和北美的流行病学和实验研究认为富含亚硝酸盐的饮水不致癌,来自中国的统计学资料表明饮水中亚硝酸盐与癌症死亡率关系密切,降低饮水中亚硝酸盐使癌症死亡率下降.东西方
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欧洲和北美的流行病学和实验研究认为富含亚硝酸盐的饮水不致癌,来自中国的统计学资料表明饮水中亚硝酸盐与癌症死亡率关系密切,降低饮水中亚硝酸盐使癌症死亡率下降.东西方研究结果的不同可以用癌起源的共生进化理论解释,癌细胞与正常细胞代谢途径不同,癌细胞可以富集亚硝酸盐产生NO,促进癌细胞适应缺氧环境存活,肿瘤组织内NO增加,不但增加肿瘤血管形成,加大血流量,而且促进其恶性表型发展.肿瘤细胞来源于干细胞,只有局部亚硝酸盐存在时,才能促进其生长,换句话说,亚硝酸盐不致癌,但可以促进癌细胞生长活力,去除饮水中亚硝酸盐,可以预防癌细胞的生长.
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