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目的：建立石墨炉法测定考核粮食样品（编号：J-14）中镍含量的分析方法,以强化江苏省县级食品污染物及有害因素风险监测工作。方法：根据方法以《2014年江苏省食品污染物及有害因素风险监测工作手册》第四章、第二节元素类、三食品中镍测定的石墨炉原子吸收光度法操作程序。结果：得出该法测定考核粮食样品中镍含量为3.99mg/kg扩展不确定度为0.38mg/kg（K=2）;不确定度最主要的来源是样品中镍的含量、样品处理后的总体积及样品质量、绘制工作曲线中产生。