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对葡萄酿酒副产物葡萄皮渣中天然色素提取的影响因素，如提取溶剂、提取剂用量、提取温度、提取时间及提取pH等条件进行了研究，初步确定最佳提取条件为：5．00g样品用40mL的80％乙醇＋0．5％柠檬酸（5：1）混合液，pH为2．0，80℃浸提60min，可以最有效的提取皮渣中的色素物质。
酿酒葡萄皮渣色素提取工艺条件研究
【摘 要】
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对葡萄酿酒副产物葡萄皮渣中天然色素提取的影响因素，如提取溶剂、提取剂用量、提取温度、提取时间及提取pH等条件进行了研究，初步确定最佳提取条件为：5．00g样品用40mL的80％乙醇＋0．5
【机 构】
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怀来红叶庄园葡萄酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2008年3期
其他文献
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