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山西省是我国谷子生产主要省份，全省谷子种植面积最大时为1952年、1953年，曾高达90．32万hm^2，当时是仅次于110．55万hm^2小麦的第二大作物。21世纪初，面积为26．8万hm^2左右。其后由于受粮食直补、玉米面积扩大、退耕还林等因素影响，种植面积大幅减少，2003年、2004年种植面积仅为15．41万hm^2左右。