瓜子是平时大家最喜欢吃的坚果类之一。它的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白，较少淀粉，膳食纤维、维生素(如维生素E和B族)以及矿物质(如锌、钾、镁等)含量也较为丰富。
　　虽然整体而言，葵花子(其他坚果也类似)的营养还是很丰富的，而且，有研究发现，每周吃少量的坚果可能有助于心脏健康。但是，葵花子(其他坚果也类似)含大量脂肪，每100g炒熟的葵花子仁含脂肪52.8g，是小麦的40.6倍；每100g炒熟的葵花子仁含能量616kcal，相当于68.5g花生油。所以，过量食用葵花子或其他坚果很容易导致肥胖。
　　为此，中国营养学会编制的《中国居民膳食指南》中建议，每周(注意，是每“周”，不是每“天”)吃50g(合1两)坚果是适宜的。也就是说，在不吃其他坚果的前提下，每周只能吃50g葵花子，50g是指瓜子仁的重量(不包括瓜子皮)。
　　大致地，整粒瓜子中瓜子[和瓜子皮的重量各占50％。如果你购买1斤(500g)炒好的整粒葵花子，那么嗑出来的瓜子仁是半斤(250g)。每周适宜吃1两(50g)瓜子仁，所以这1斤整粒葵花子至少应该吃5周(250÷50=5)，也就是35天。
　　由此可见，当你大把大把嗑瓜子的时候，已经远远地偏离了平，衡膳食的基本原则，是严重的错误。
　　
　　冬日白菜美食，美肤又抗癌
　　王承龙
　　
　　大白菜是冬季餐桌上必不司少的一道美蔬，冬季的干燥空气和凛冽寒风都对皮肤伤害很大，大白菜中含有丰富的维生素c、E，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，所以有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
　　大白菜中的维生素c可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。同时，维生素c、E能起到很好的护肤和养颜效果。
　　大白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。
　　大白菜中微量的钼可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到定的防癌作用。
　　此外，大白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。大白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。