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白及为兰科多年生草本植物，其干燥假鳞茎为我国民间传统中药材，具有极高的药用价值。同时，白及在保健食品、蔬菜保鲜剂、酿酒、糊料及护肤化妆品等领域得到广泛的应用，具有巨大的市场潜力。白及花色艳丽，可作为园林观赏植物栽培。
一、生物学特性
白及在全国大部分省区均有分布及栽培。白及多生长在高山、林缘或山坡草丛中，喜温暖、阴凉和较阴湿的环境，有一定的耐寒性。在长江中下游地区能露地栽培，以中南和西南平均气温14.6℃的地区，植株生长旺盛，低于0℃以下的地区则易受低温冻伤或冻死。白及在黄土、红土、黑土、沙土上都能种植，以在土质疏松、肥沃、沙壤土、不积水的地块上种植产量高、质量优。白及喜充足的散射光，以半阳的生长环境为佳。
二、栽培技术
1. 选地与整地
白及是浅根性植物，选择疏松的沙壤土，pH值在5.5～7.5之间，土层厚度不低于30厘米的土质种植。白及喜肥，每亩施入腐熟有机肥3 000～6 000千克，三元复合肥50千克，施肥后用旋耕机翻土20厘米以上，使土壤和肥料充分混合均匀。种植前耙细整平，作宽1～1.3米的高畦，开宽30～40厘米、深25～30厘米的排水沟，利于排水管理。
2. 种苗选择
以三叉紫花大白及作为种植品种，选择新鲜完整、无病害、无机械损伤的白及分株块茎作为种苗，块茎大小以1～1.5厘米为宜，或从种苗公司选购6月龄的优质无菌播种苗。一般一亩地需要块茎种苗或组培驯化种苗8 000～10 000株。
3. 栽种方法
大部分地区宜于春季3～4月栽植，少部分南方地区可于秋季9～11月或翌年2～3月栽植。株行距一般为1 5厘米×20厘米，穴深10～12厘米，每穴以正三角形栽入种茎1块。栽种时种茎平摆穴底，须根保证直立，茎秆靠近，芽头向上，芽头与土平面深度在3厘米。栽后浇透水，并覆盖黑色地膜或粉碎的稻草秸秆、枯树叶等，以控制杂草丛生。
4. 田间管理
①间苗与补苗。当白及芽头开始萌发时，及时将地膜破小口，对种植地适当间苗，将一部分过密的幼苗移植到未萌发的空缺部分，确保白及产量。
②遮阴。在5～9月间搭建遮阳网，要求遮阳网遮阳度50%～70%，离地高度为1.5～2米。
③中耕松土。根据白及生长情况，采用地膜覆盖的地块，需要揭开地膜中耕松土2次。不覆盖地膜的地块，一般每年中耕除草4次。第一次在3～4月齐苗后，浅层中耕松土除草；第二次在6月杂草快速生长期，及时中耕松土除草；第三次在8～9月，此时白及正处于块茎膨大期，中耕除草以避免杂草与之争水争肥；第四次在白及地上部分死亡后的10～11月。每次中耕除草时要浅锄畦面，避免伤根。
④水分管理。白及喜湿，塑料大棚内种植要保持土壤湿润，干旱天气要及时人工浇水。林地栽植如遇暴雨天气，要及时清理排水沟渠，以防白及地下部分腐烂引起植株死亡。
⑤施肥。白及喜肥，可结合中耕除草进行追肥，追肥以追施有机肥为主。栽植后第一年内，施少量豆饼肥；栽植后第二年，每年施肥3次，第一次在出苗前的2～4月，每亩开沟施入豆饼肥200千克或腐熟有机肥500～800千克；第二次在生长旺盛期的5～6月，每亩施入生物菌肥100千克及复合肥40～50千克，施后立即中耕翻土，不能任其暴露在阳光下。第三次在块茎膨大期的8～9月，每亩施入三元复合肥（氮含量低磷钾含量高的肥料）50千克左右。第四次在白及倒苗后的10～12月，每亩撒施腐熟有机肥1 000～1 500千克，肥料经过漫长冬季的缓慢分解，能提高和补充土壤肥力，使翌年春白及生长健壮。
⑥越冬管理。白及喜温怕冷，冬季寒冷的地区，应采取防寒抗冻措施，在秋末冬初采用盖草或地膜覆盖防寒。若架设荫棚，可在荫棚上加盖塑料膜或草帘等，次年春季萌發时要揭开覆盖物。
5. 病虫害防治
白及叶片薄，易受多种病虫害的危害，因此要做好病虫害预测预报工作。采用诱虫色板和频振式杀虫灯等方法诱杀害虫。
①主要虫害。a.地老虎3～4月和8～10月为高发期，可用90%晶体敌百虫制成毒饵，诱杀幼虫，用1 . 1 %阿维？高氯乳油或2 0 %氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液喷施防治。B.金龟子5～7月为高发期，防治方法同地老虎。C.蚜虫主要在春季和夏初危害发育中的白及花芽，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000～1 500倍液等进行防治。d.叶螨4～5月或8～9月为危害期，应适期施药，可选择药剂15%哒螨灵乳油1 000～3 000倍液，或10%阿维？哒螨灵乳油2 000～3 000倍液等进行防治。
②主要病害。a.块茎腐烂病，一是要及时清除田间受感染病株，二是及时喷施青枯立克500～600倍液，每7天喷施1次，连续喷施2～3次，病株严重时，可用77%硫酸铜钙可湿性粉剂500～1 000倍液浇施。b.根腐病防治措施，一是田间排水通畅，避免积水烂根，二是用 3亿活孢子/克哈茨木霉菌可湿性粉剂300～500倍液等灌根或喷淋植株。c.枯心病防治措施同根腐病，喷药时注意对准心叶喇叭口及茎基部。d.叶枯病多在春夏多雨季节发生，其防治措施，一是及时排除田间积水，二是用2%香菇多糖水剂1 000～3 000倍液，或25%吡唑醚菌酯悬浮剂1 000～2 000倍液等防治。e.炭疽病，4～6月叶片旺长期，发病初期可用25%咪鲜胺乳油500～1 000倍液，或25%苯甲？吡唑酯悬浮剂2 000～3 000倍液等防治。f.白绢病多雨天气易发生，在发病初期用 24%噻呋酰胺悬浮剂1 000～2 000倍液对病株进行灌根或喷淋。g.锈病，每年4月上旬清理田间杂草，在锈病未发生或发生初期施药，可选用43 %戊唑醇悬浮剂2 500～4 000倍液，或12.5 %烯唑醇可湿性粉剂1 000～2 000倍液，或40%丙环唑水乳剂1 500～3000倍液，12.5%四氟醚唑水乳剂2 000倍液等轮换交替施用，间隔10天1次，共喷2～3次。h.黑斑病，一般5月发病，7～8月为发病盛期，可用 24%己唑？嘧菌酯悬浮剂2 500倍液，或36%喹啉？戊唑醇悬浮剂2000～3 000倍液防治。
三、采收及加工
块茎繁殖苗栽植3年后，应及时采收。组培苗最好在栽植的第四年后开始采收，此时地下块茎为5～10个，若不及时采收会因上部分没有足够的光合产物供应而影响块茎品质。采收时间在9～10月地上部分枯萎后，用农具挖出块茎，洗净泥土后加工，否则块茎会变黑。
将块茎一个个摘下，保留须根，选有老杆和嫩芽的假鳞茎留种。将其余块茎残杆剪去，放入清水中浸泡1小时后，搓磨去粗皮，洗净泥土，放入沸水锅中煮或烫至内无白心时取出，晒至半干，去掉外部糙皮后，继续晒或烘至全干。拣去杂质及残留须根，即成白及鲜干块茎，也可将鲜块茎直接切片晒干包装。
四、种植成本与效益
1. 大田集约化种植效益分析
白及经过3～4年的严格管理，采收鲜块茎每亩产量达2 500～3000千克，鲜块茎按市场价每千克100～180元计算，产值达25万～45万元，扣除5万元成本，每年每亩纯收益在7万～14万元。
2. 大棚种植效益分析
大棚架子和塑料膜等费用，按每亩投入1万元计算，种植3年后，每亩鲜块茎产量达3 000～4 000千克，亩产值达30万～65万元，扣除6万～7万元成本，每年每亩纯收益8万～19万元。
3. 林下种植效益分析
种植3～4年后，每亩鲜块茎平均产量1 200千克，亩产值达12万～21万元，扣除3万元成本，每年每亩纯收益达3万～6万元。
（作者联系地址：江苏省东台市三仓镇强西七组52号邮编：224235）
一、生物学特性
白及在全国大部分省区均有分布及栽培。白及多生长在高山、林缘或山坡草丛中，喜温暖、阴凉和较阴湿的环境，有一定的耐寒性。在长江中下游地区能露地栽培，以中南和西南平均气温14.6℃的地区，植株生长旺盛，低于0℃以下的地区则易受低温冻伤或冻死。白及在黄土、红土、黑土、沙土上都能种植，以在土质疏松、肥沃、沙壤土、不积水的地块上种植产量高、质量优。白及喜充足的散射光，以半阳的生长环境为佳。
二、栽培技术
1. 选地与整地
白及是浅根性植物，选择疏松的沙壤土，pH值在5.5～7.5之间，土层厚度不低于30厘米的土质种植。白及喜肥，每亩施入腐熟有机肥3 000～6 000千克，三元复合肥50千克，施肥后用旋耕机翻土20厘米以上，使土壤和肥料充分混合均匀。种植前耙细整平，作宽1～1.3米的高畦，开宽30～40厘米、深25～30厘米的排水沟，利于排水管理。
2. 种苗选择
以三叉紫花大白及作为种植品种，选择新鲜完整、无病害、无机械损伤的白及分株块茎作为种苗，块茎大小以1～1.5厘米为宜，或从种苗公司选购6月龄的优质无菌播种苗。一般一亩地需要块茎种苗或组培驯化种苗8 000～10 000株。
3. 栽种方法
大部分地区宜于春季3～4月栽植，少部分南方地区可于秋季9～11月或翌年2～3月栽植。株行距一般为1 5厘米×20厘米，穴深10～12厘米，每穴以正三角形栽入种茎1块。栽种时种茎平摆穴底，须根保证直立，茎秆靠近，芽头向上，芽头与土平面深度在3厘米。栽后浇透水，并覆盖黑色地膜或粉碎的稻草秸秆、枯树叶等，以控制杂草丛生。
4. 田间管理
①间苗与补苗。当白及芽头开始萌发时，及时将地膜破小口，对种植地适当间苗，将一部分过密的幼苗移植到未萌发的空缺部分，确保白及产量。
②遮阴。在5～9月间搭建遮阳网，要求遮阳网遮阳度50%～70%，离地高度为1.5～2米。
③中耕松土。根据白及生长情况，采用地膜覆盖的地块，需要揭开地膜中耕松土2次。不覆盖地膜的地块，一般每年中耕除草4次。第一次在3～4月齐苗后，浅层中耕松土除草；第二次在6月杂草快速生长期，及时中耕松土除草；第三次在8～9月，此时白及正处于块茎膨大期，中耕除草以避免杂草与之争水争肥；第四次在白及地上部分死亡后的10～11月。每次中耕除草时要浅锄畦面，避免伤根。
④水分管理。白及喜湿，塑料大棚内种植要保持土壤湿润，干旱天气要及时人工浇水。林地栽植如遇暴雨天气，要及时清理排水沟渠，以防白及地下部分腐烂引起植株死亡。
⑤施肥。白及喜肥，可结合中耕除草进行追肥，追肥以追施有机肥为主。栽植后第一年内，施少量豆饼肥；栽植后第二年，每年施肥3次，第一次在出苗前的2～4月，每亩开沟施入豆饼肥200千克或腐熟有机肥500～800千克；第二次在生长旺盛期的5～6月，每亩施入生物菌肥100千克及复合肥40～50千克，施后立即中耕翻土，不能任其暴露在阳光下。第三次在块茎膨大期的8～9月，每亩施入三元复合肥（氮含量低磷钾含量高的肥料）50千克左右。第四次在白及倒苗后的10～12月，每亩撒施腐熟有机肥1 000～1 500千克，肥料经过漫长冬季的缓慢分解，能提高和补充土壤肥力，使翌年春白及生长健壮。
⑥越冬管理。白及喜温怕冷，冬季寒冷的地区，应采取防寒抗冻措施，在秋末冬初采用盖草或地膜覆盖防寒。若架设荫棚，可在荫棚上加盖塑料膜或草帘等，次年春季萌發时要揭开覆盖物。
5. 病虫害防治
白及叶片薄，易受多种病虫害的危害，因此要做好病虫害预测预报工作。采用诱虫色板和频振式杀虫灯等方法诱杀害虫。
①主要虫害。a.地老虎3～4月和8～10月为高发期，可用90%晶体敌百虫制成毒饵，诱杀幼虫，用1 . 1 %阿维？高氯乳油或2 0 %氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液喷施防治。B.金龟子5～7月为高发期，防治方法同地老虎。C.蚜虫主要在春季和夏初危害发育中的白及花芽，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000～1 500倍液等进行防治。d.叶螨4～5月或8～9月为危害期，应适期施药，可选择药剂15%哒螨灵乳油1 000～3 000倍液，或10%阿维？哒螨灵乳油2 000～3 000倍液等进行防治。
②主要病害。a.块茎腐烂病，一是要及时清除田间受感染病株，二是及时喷施青枯立克500～600倍液，每7天喷施1次，连续喷施2～3次，病株严重时，可用77%硫酸铜钙可湿性粉剂500～1 000倍液浇施。b.根腐病防治措施，一是田间排水通畅，避免积水烂根，二是用 3亿活孢子/克哈茨木霉菌可湿性粉剂300～500倍液等灌根或喷淋植株。c.枯心病防治措施同根腐病，喷药时注意对准心叶喇叭口及茎基部。d.叶枯病多在春夏多雨季节发生，其防治措施，一是及时排除田间积水，二是用2%香菇多糖水剂1 000～3 000倍液，或25%吡唑醚菌酯悬浮剂1 000～2 000倍液等防治。e.炭疽病，4～6月叶片旺长期，发病初期可用25%咪鲜胺乳油500～1 000倍液，或25%苯甲？吡唑酯悬浮剂2 000～3 000倍液等防治。f.白绢病多雨天气易发生，在发病初期用 24%噻呋酰胺悬浮剂1 000～2 000倍液对病株进行灌根或喷淋。g.锈病，每年4月上旬清理田间杂草，在锈病未发生或发生初期施药，可选用43 %戊唑醇悬浮剂2 500～4 000倍液，或12.5 %烯唑醇可湿性粉剂1 000～2 000倍液，或40%丙环唑水乳剂1 500～3000倍液，12.5%四氟醚唑水乳剂2 000倍液等轮换交替施用，间隔10天1次，共喷2～3次。h.黑斑病，一般5月发病，7～8月为发病盛期，可用 24%己唑？嘧菌酯悬浮剂2 500倍液，或36%喹啉？戊唑醇悬浮剂2000～3 000倍液防治。
三、采收及加工
块茎繁殖苗栽植3年后，应及时采收。组培苗最好在栽植的第四年后开始采收，此时地下块茎为5～10个，若不及时采收会因上部分没有足够的光合产物供应而影响块茎品质。采收时间在9～10月地上部分枯萎后，用农具挖出块茎，洗净泥土后加工，否则块茎会变黑。
将块茎一个个摘下，保留须根，选有老杆和嫩芽的假鳞茎留种。将其余块茎残杆剪去，放入清水中浸泡1小时后，搓磨去粗皮，洗净泥土，放入沸水锅中煮或烫至内无白心时取出，晒至半干，去掉外部糙皮后，继续晒或烘至全干。拣去杂质及残留须根，即成白及鲜干块茎，也可将鲜块茎直接切片晒干包装。
四、种植成本与效益
1. 大田集约化种植效益分析
白及经过3～4年的严格管理，采收鲜块茎每亩产量达2 500～3000千克，鲜块茎按市场价每千克100～180元计算，产值达25万～45万元，扣除5万元成本，每年每亩纯收益在7万～14万元。
2. 大棚种植效益分析
大棚架子和塑料膜等费用，按每亩投入1万元计算，种植3年后，每亩鲜块茎产量达3 000～4 000千克，亩产值达30万～65万元，扣除6万～7万元成本，每年每亩纯收益8万～19万元。
3. 林下种植效益分析
种植3～4年后，每亩鲜块茎平均产量1 200千克，亩产值达12万～21万元，扣除3万元成本，每年每亩纯收益达3万～6万元。
（作者联系地址：江苏省东台市三仓镇强西七组52号邮编：224235）