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探索了卷曲形红茶的手工加工工艺。在卷曲形红茶的手工加工中,要求采摘较细嫩的鲜叶,萎凋适当偏重,揉捻要适度,以保持芽叶完整,因做形过程前期会有一定的继续发酵,因此发酵应适当偏轻,做形时要把握好力度,防止断碎,提香温度适当偏高,以发展香气。
卷曲形红茶手工加工工艺
【摘 要】
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探索了卷曲形红茶的手工加工工艺。在卷曲形红茶的手工加工中,要求采摘较细嫩的鲜叶,萎凋适当偏重,揉捻要适度,以保持芽叶完整,因做形过程前期会有一定的继续发酵,因此发酵应
【机 构】
：
临沧市技工学校,临沧师范高等专科学校农学系
【出 处】
：
福建茶叶
【发表日期】
：
2010年11期
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