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以新鲜优质的蓝莓、蜂蜜和牛奶为主要原料,蔗糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用单因素试验确定蓝莓蜂蜜酸奶的最佳配方是:每100mL纯牛奶中蓝莓汁加入量为4%、蜂蜜加入量为3%、蔗糖加入量为3%、发酵时间为5h、发酵温度为42℃～43℃、发酵剂菌种按3%加入,所得到的酸奶组织状态、香气和口感均为最佳。