【摘 要】
：
研究几种有机酸通过辅色作用对紫玉米花青素热稳定性的影响。通过研究热处理过程中紫玉米花青素的残留率、酰基化花青素比例和辅色后花青素热力学性质变化规律,确定单宁酸、
【机 构】
：
沈阳农业大学食品学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
论文部分内容阅读
研究几种有机酸通过辅色作用对紫玉米花青素热稳定性的影响。通过研究热处理过程中紫玉米花青素的残留率、酰基化花青素比例和辅色后花青素热力学性质变化规律,确定单宁酸、琥珀酸、草酸、苹果酸、柠檬酸通过辅色作用有效提高紫玉米花青素的热稳定性,而抗坏血酸降低紫玉米花青素的热稳定性。其中,紫玉米花青素与苹果酸、单宁酸和草酸辅色后,其花青素稳定性显著高于未处理的紫玉米花青素,其主要原因是苹果酸、单宁酸和草酸提高紫玉米花青素中酰基化花青素的含量,提高紫玉米花青素的活化能。因此,苹果酸、单宁酸和草酸通过辅色作用可以有效提高紫
其他文献
本文关注GSM-R无线信道和通信质量方面的问题,着重分析了GSM-R系统中信道衰落、平均接收功率以及无线覆益率之间的关系,给出了理论推导并结合仿真作了定量分析.同时也讨论了
在对地区竞争力分析的基础上,设计一套反映地区整体实力、经济发展、资源状况、社会科技等4方面的地区竞争力指标体系,并利用统计分析软件对相关数据进行处理,找出影响地区竞
从就业竞争力的定义和内涵出发,构建出大学生就业竞争力评价指标体系,运用AHP定量评价大学生的就业竞争力,最后有针对性地提出提高就业竞争力的思路。
甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右,食用方便,赢得了人们的喜爱,具有良好的社会经济效益。本文重点从甜玉米的种子选择、土地耕翻、适时播种、田间管理、肥水管理、病
利用拟南芥DREB1蛋白序列在水稻全基因组水平进行TBLASTN,共检索到9个水稻同源基因。其中,有3个基因串联排列在第9染色体上,命名为OsCBF1、OsCBF2、OsCBF3。它们编码的蛋白在
研究通过引入不同添加剂对卫生洁具泥浆工艺性能的影响,并通过选择多种不同的电解质进行搭配,组成复合电解质,进一步研究复合电解质对卫生陶瓷泥浆工艺性能的影响。
通过对升温速度、二维补偿温度、调制周期等关键实验参数的优化,建立了全二维气相色谱-飞行时间质谱（GC×GC-TOF MS）分析重馏分油中芳烃组分的方法,得到了重馏分油芳烃组分
目的以斑马鱼为模式生物,评价6种已知对人类具有神经毒药物吗替麦考酚酯、异烟肼、环孢素A、卡马西平、苯妥英钠和乙醇对斑马鱼的神经毒性。方法挑选受精后5 d(5 dpf)的野生
目的 探析中医针灸在顽固性呃逆患者病症治疗中的作用效果。方法 选取我院2015年12月~2016年11月收治的顽固性呃逆患者64例作为研究对象,将所有患者随机分为观察组和对照组,
本文研究一类平面3次扩展拟齐次多项式微分系统的分岔问题;证明在3参数族(a,b,c)∈R~3中,此系统不存在极限环;运用拟齐次吹胀(blow-up)和无穷远奇点的Poincaré-Lyapunov紧化