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番茄红素是一种烃类类胡萝卜素,经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。
番茄红素与人体健康
【摘 要】
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番茄红素是一种烃类类胡萝卜素,经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。
【机 构】
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东北农业大学食品学院150030
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年05期
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