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以蓝花荆芥为原料,采用传统工艺水提醇沉法提取多糖,用硫酸苯酚显色法测定多糖含量,设计单因素试验考察料液比、提取时间、提取温度对蓝花荆芥多糖提取率的影响,并以此为评价指标,采用正交设计优化提取工艺。结果表明:蓝花荆芥多糖的最佳提取条件为温度80℃、料液比1∶40、提取时间30 min,提取率为18.25%,多糖含量达到13.41%。