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冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节,经过特色加工的风味烤鸭、特色卤鸭等市价高出自条鸭的一倍,而其操作程序及调制技术等并不复杂,加工成本也不高,因此,鸭农或禽肉加工户可直接获得增值利润.现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法.
肉鸭加工四法
【摘 要】
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冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节,经过特色加工的风味烤鸭、特色卤鸭等市价高出自条鸭的一倍,而其操作程序及调制技术等并不复杂,加工成本也不高,因此,鸭农或禽肉加工
【出 处】
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农家顾问
【发表日期】
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2010年1期
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