夏末秋初，是丝瓜丰收的季节。丝瓜味道清香，富含人体所需的多种维生素和矿物质，它提供的热量仅次于南瓜，在瓜类中名列第二。科学家发现，丝瓜还含有人参皂甙，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用，故有“初秋丝瓜赛人参”之说。
　　清炒丝瓜
　　材料：丝瓜2根，大蒜4瓣，花生油、盐适量。
　　做法：
　　1.將丝瓜去皮、洗净，从中间一分为二切片备用，大蒜洗净切成蒜茸；
　　2.锅内倒油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒至丝瓜心完全变白即可。
　　肉馅蒸丝瓜
　　材料：嫩丝瓜300克，粉丝80克，虾皮20克，猪肉馅50克，青、红椒各半个，香葱1根，盐、生抽、耗油、麻油、白砂糖各适量。
　　做法：
　　1.将丝瓜去皮、洗净，切成5厘米长的段，青、红椒切小粒，香葱切小段；
　　2.将虾皮加入猪肉馅中，调入盐拌匀，另取一个小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用；
　　3.将粉丝放入水中煮熟，捞出滤去水分，放入盘中铺平；
　　4.用小勺在切好的丝瓜一端掏一个2～3厘米深的小洞，把调好的馅塞到小洞里，摆在铺好的粉丝上面，淋上调味汁，上锅蒸10分钟；
　　5.出锅后撒上青、红椒粒和香葱，淋上麻油即可。
　　虾仁丝瓜汤
　　材料：丝瓜1根，干虾仁少许，花生油、味精、胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1.将丝瓜去皮切滚刀块，虾仁用水泡20分钟；
　　2.锅内倒油烧热，放入虾仁爆出香味，加入丝瓜一起炒至变色；
　　3.加入适量清水煮一两分钟后加入味精、胡椒粉即可。