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中药粉碎主要是借助机械力将大块固体药材变成适用程度的固体颗粒，以增大表面积的操作过程。由于大块的固体药物（或中草药的根、茎、叶和果子等）无法直接制成制剂，不能有效地发挥其作用，必须进行粉碎操作获得一定大小的固体颗粒来保证所制药品的稳定性和有效性，因此药物粉碎是中药工程的一个重要的、必不可少的单元操作。