韭菜籽挥发油组分的分析鉴定

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：badgod

【摘要】

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韭菜籽挥发油中分析鉴定出的27种成分分别占三种韭菜籽挥发油总量的92.79%、93.00%和92.01%,其中包括7种二硫化合物、1种四硫化合物、3种醛类化合物、2种酮类化合物、3种醇类

【作者】

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胡国华陈吴马正智

【机构】

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上海师范大学生命与环境科学学院,上海,200234上海食品生产监督所,上海,200040;

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2009年6期

【关键词】

：

挥发油韭菜籽组分分析

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韭菜籽挥发油中分析鉴定出的27种成分分别占三种韭菜籽挥发油总量的92.79%、93.00%和92.01%,其中包括7种二硫化合物、1种四硫化合物、3种醛类化合物、2种酮类化合物、3种醇类化合物.己醛(17.74%)、十九烯-2-酮(10.39%)和2-戊摹吠喃(6.50%)是“791”韭菜籽挥发油的主要成分.韭菜籽挥发油中含有大量的己醛,韭菜籽挥发油中含32.43%的二硫化合物.

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