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采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶,对其制取工艺和条件进行了研究,结果表明:料液比为1:7,萃取液的pH值为2,萃取温度为95℃,萃取时间为90min,并用硫酸铝作沉淀剂,果胶得率达13.6%.与酒精法相比,盐析法提取果胶具有成本底,得率高、果胶制品纯洁等特点.
盐析法从干南瓜皮中提取果胶的技术研究
【摘 要】
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采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶,对其制取工艺和条件进行了研究,结果表明:料液比为1:7,萃取液的pH值为2,萃取温度为95℃,萃取时间为90min,并用硫酸铝作沉淀剂,果胶得率
【机 构】
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河南科技学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年1期
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