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目的 建立高效液相色谱法测定软糖中胭脂红酸含量的方法.方法 通过加热溶解软糖释放出其中的胭脂红酸,再采取过聚酰胺粉层析柱,进行除杂、洗脱、净化,采取磷酸二氢钾溶液-乙腈作为流动相,进行梯度洗脱,经C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5.0μm);流速:1.0 mL/min;柱温:35℃;进样量:10μL;检测波长:494 nm;样品分析时间30 min.结果 胭脂红酸线性范围为0.4～4.0μg/mL,方法相关性好(r2=0.9999),方法检出限为0.6 mg/kg,定量限为1.6 mg/kg,相对标准系数(relative standard deviation,RSD)为2.9％,回收率范围是99.70％～109.51％(n=9).结论 此法操作方便、准确、灵敏,适合测定软糖中的胭脂红酸,能有效地对软糖中添加胭脂红酸的量进行控制.