【摘 要】
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山西制醋历史悠久。据《尚书》记载,远在公元前十二世纪晋人就有了食醋的习俗。北魏贾思勰在《齐民要术,作酢法》中总结了二十种酿醋法。据考证,这正是山西老陈醋的“陈酿”
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山西制醋历史悠久。据《尚书》记载,远在公元前十二世纪晋人就有了食醋的习俗。北魏贾思勰在《齐民要术,作酢法》中总结了二十种酿醋法。据考证,这正是山西老陈醋的“陈酿”之法。宋代,山西酿醋业遍布城乡。太行、吕梁这些偏僻地区也出现了“家家有醋缸,人人会醋匠”的盛况。明清时,
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