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用微量量热法研究了十二烷基硫酸钠（SDS）和十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）胶束对天然肉桂油碱性水解的催化作用，并考察了反应温度、时间、pH对该水解反应的影响。实验室实验及工厂放大实验结果表明，当反应温度为368-375K、选择碳酸钠和三乙醇胺为混合碱调节pH=10、m（肉桂醛）：m（水）=1：4、c（CTAB）=2．03×10^-3mol／L、反应时间14h时，苯甲醛得率最高达61％。