【摘 要】
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为探究高能电子束辐照对金丝绞瓜保鲜效果及贮藏品质的影响。本研究采用0 kGy(CK)、0.4 kGy、0.6 kGy和0.8 kGy不同剂量高能电子束分别辐照金丝绞瓜的四个面,置于温度9±
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,安徽省泗县虹城科技农业开发有限公司
【基金项目】
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西北农林科技大学校企合作项目(K4030219015)
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为探究高能电子束辐照对金丝绞瓜保鲜效果及贮藏品质的影响。本研究采用0 kGy(CK)、0.4 kGy、0.6 kGy和0.8 kGy不同剂量高能电子束分别辐照金丝绞瓜的四个面,置于温度9±1℃、相对湿度65%~70%冷库中贮藏,研究不同剂量高能电子束对金丝绞瓜不同部位贮藏品质的影响。结果表明,与对照瓜相比,该辐照促进了成熟金丝绞瓜的呼吸作用,其呼吸强度是对照瓜的2.75倍(p<0.05);不同部位营养物质消耗加快,失重率上升,是对照瓜的2.90倍;同时破坏了细胞膜完整性,丙二醛积累较多,加
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