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大麦经膨化处理后，制作各类食品，工艺性能良好，淀粉糊化率高，营养易于吸收，冲调和食用方便，口感颇佳，又价廉物美。在方便、保健和婴幼儿代乳的食品生产领域是很有希望发展的产品。 一、大麦膨化粉的生产 大麦膨化粉原糊粉类食品，按其配料与工艺，可……
大麦膨化粉和膨化小食品的生产
【摘 要】
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大麦经膨化处理后，制作各类食品，工艺性能良好，淀粉糊化率高，营养易于吸收，冲调和食用方便，口感颇佳，又价廉物美。在方便、保健和婴幼儿代乳的食品生产领域是很有希望发展的产品。
【机 构】
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杭州凯旋路268号浙江大学华家池校区新农村310029
【出 处】
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农村实用工程技术：温室园艺
【发表日期】
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2002年6期
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