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白酒是世界六大蒸馏酒之一,其独特的风格与白酒风味物质息息相关。结合白酒风味物质的组成,分析其对白酒风格形成的作用,并列举实例通过勾兑调味对酒体设计进行研究。
白酒酒体的构成及酒体设计实例
【摘 要】
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白酒是世界六大蒸馏酒之一,其独特的风格与白酒风味物质息息相关。结合白酒风味物质的组成,分析其对白酒风格形成的作用,并列举实例通过勾兑调味对酒体设计进行研究。
【机 构】
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四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,湖北枝江酒业股份有限公司,四川省富顺第三中学校
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年3期
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