随着“中西合璧”逐渐成为我国国宴的特色，葡萄酒逐渐取代白酒成为国宴用酒的主角，到底西方的美食大师是如何评价这种颇具中国特色的美食美酒的？日前，来自瑞典的拥有“世界最佳侍酒师”头衔的安德雷斯·拉尔森（Andreas Larsson）先生拜访了位于北京密云的张裕爱斐堡国际酒庄，与人民大会堂高级厨师共同解构了国宴级美酒与美食的最佳搭配。
　　近年来，张裕爱斐堡酒庄酒曾多次亮相国宴，从上海世博会开幕式国宴、G20南京财长会议到本届金砖峰会，从美国总统奥巴马到法国总理菲永访华，张裕爱斐堡酒庄见证了我国许多重要的外交时刻，也为各国贵宾带来轻松愉悦。对于侍酒师这个职业，大多数中国人或许会感到陌生，因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里，侍酒师却是一种价值指针，他们不仅掌管餐厅的储酒宝藏，还懂得设计多种美酒佳肴的搭配。他们不仅具备专业酒水基础知识和技能，还懂得设计葡萄酒配菜，为顾客进餐增添更加愉悦的心情。而拉尔森先生本人恰好又是厨师出身，正如他自己所说：“懂得了葡萄酒之后还得热爱美食，才能给两者找到最好的搭配。”
　　拉尔森先生为国际侍酒师协会(ASI) 第12届世界侍酒师大赛“世界最佳侍酒师”称号得主。到目前为止，全世界只有13个人拥有这个头衔。在张裕爱斐堡，拉尔森先生针对6款不同的张裕葡萄酒给出了不同的搭配建议，还与人民大会堂高级厨师以及爱斐堡总统套房宴会厅名厨一起进行了深入的探讨，根据不同菜式的原料和做法，最终确定了6款不同的搭配菜式。在品尝了2002年张裕爱斐堡国际酒庄大师级赤霞珠干红后，拉尔森认为这瓶酒“优雅的深宝石红色泽，散发出浓郁的紫罗兰、黑醋栗、蓝莓、李子和雪松木的香气，结构精致，单宁扎实，回味持久。”他建议搭配鲍鱼红烧肉，他认为这样的搭配实属美妙的体验。
　　拉尔森表示：“我在北京听说是爱斐堡赤霞珠干红是‘中国的拉菲’，如果在客观公正的盲品会上去比较，爱斐堡的某些年份甚至具有媲美波尔多名庄的潜力。”
　　本次张裕爱斐堡之旅让拉尔森兴奋而难忘，不仅因为在中国他品尝到了令他惊叹的高品质葡萄酒，而且在爱斐堡酒窖他也拥有了“安德雷斯·拉尔森（Andreas Larsson）私人储酒位”，官方组织OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）和黄雅历、钟正道等葡萄酒大师也都在张裕爱斐堡拥有自己的私人储酒位。此外，他还说今后有机会一定要把张裕的葡萄酒也列在他的推荐酒单上，为世界各地的美食推荐他在爱斐堡所带来的美妙体验。
　　为了更好地推动葡萄酒文化在中国的普及，传播美食与美酒搭配的艺术，拉尔森先生欣然受邀成为爱斐堡酒庄培训中心特邀讲师，在不久的将来，为中国商务政务领袖、社会精英、葡萄酒爱好者教授美酒与美食搭配等相关课程。